ペペロンチーノ・アーリオオーリオのパスタ日記

ぺペロンチーノ沖縄風レシピを紹介します。

勤務先の虎ノ門に「城(ぐすく)」という沖縄料理店があり、よくゴーヤチャンプルを食べたので、今回はでゴーヤ風パスタを作ってみました。

●材料(３人分)

・スパゲティ‥300ｇ
・オリーブオイル‥大さじ３杯
・にんにく‥３かけら
・タカノツメ‥１本
・ゴーヤ‥１本
・ベーコン‥９枚
・ケーパー‥大さじ１杯
・オリーブの実：９個
・大葉：９枚
・塩：小さじ１杯程度
・和風だし：小さじ２杯
・コショウ：少々

●作り方

・ゴーヤは２つ割にして種を取り除き、３ミリくらいの厚さに切って、塩　もみしてしばらく置きます。

・適当に切ったベーコンと先程のゴーヤを塩水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を切ってから炒め、和風だしを加えながら混ぜ合わせます。
２等分したオリーブの実も加えて、さらに炒めます。

・上記にゆでたてのパスタを入れて、ゆで汁をコップ１杯程度加えます。

・オリーブ油をベースにペペロンチーノソースを作ります。

・パスタに具とソースを手早く混ぜて、塩、コショウを加えて味を整えます。

・お皿に盛り付け、細く刻んだ大葉をトッピングして完成です。

前の職場がある虎ノ門周辺には、各国の大使館や外資系企業が多かったので、イタ飯屋やが結構ありました。
昼休みに職場の仲間とイタリアンを食するのが楽しみで、給料日あとはちょっとしゃれた店にいくことでリッチな気分に浸っていました。

その一角に、愛宕山という小高い緑地があり、よく食後のちょっとした散策コースにしていました。
頂上にはＮＨＫ放送博物館があって、そこに上っていくと本当にここが都会の真ん中であることを忘れてしまいそうな、ちょっとした癒し空間です。

そこに至る坂の途中に「田崎真也ワインサロン」があるんですが、先週、久しぶりに訪れてみました。
落ち着いた証明の、カウンター席にもたれて、ボルドー産のシャトー・デュ・ヴィユ・ギノを味わいます。
時のたつのを忘れる至福のひとときで、たまには上品にこんな気分を味わうのも一興ですね。

店を出てからＮＨＫ放送博物館に出て、愛宕タワーを眺めながらいつも通りの散策コースをのんびり歩きながら、余韻を楽しみました。

　愛宕ＭＯＲＩタワー